Mattino Cinque | Samya | Ricetta pavlova esotica

Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dessert classico in una variante originale e semplice da preparare. Ecco la pavlova esotica. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• 200 g zucchero, 120 g mascarpone, 100 ml panna da montare, 5 albumi, mezza ananas, 100 g fragole, 100 g ciliegie, 1 kiwi, mezza melagrana, 30 g zucchero a velo, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi insieme a tutto lo zucchero. Ottenuto un composto schiumoso, aggiungiamo l’amido di mais ed il succo di limone e continuiamo a montare fino ad ottenere una meringa ferma e lucida. Inseriamo l’impasto in una sacca da pasticcere senza beccuccio.

Su una teglia con carta forno, formiamo la base di meringa, affiancandone tanti spuntoni. Passiamo in forno caldo e statico a 100° per 1 ora. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare lì la meringa.

Montiamo la panna. In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo, con le fruste elettriche, quindi incorporiamo la panna montata. Lasciamo riposare in frigorifero.

Sulla base di meringa, formiamo uno strato di crema al mascarpone e decoriamo con la frutta fresca.