Morgan Gusto sano in cucina | Ricetta mini muffin ai mirtilli

Nella nuova puntata della prima stagione della serie di Food Network Morgan Gusto sano in cucina, la cuoca vegana Morgan ha proposto un dolcetto vegano, senza derivati animali, ma ricco di salute. Ecco i suoi mini muffin ai mirtilli. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • “Uova di lino”: 1 cucchiaio di semi di lino tritati, 2,5 cucchiai di acqua
  • Impasto: 1 tazza di farina di avena, 1/4 di tazza di farina di riso, 3/4 di tazza di farina di mandorla, 1/4 tazza di fecola di patate, 1/4 tazza di zucchero di cocco, 1/4 tazza di olio di cocco, vaniglia, un pizzico di bicarbonato, un pizzico di lievito per dolci, 2 banane, 1 tazza di mirtilli secchi, sale

Procedimento

In una ciotolina, o in un bicchiere, mescoliamo i semi di lino tritati con l’acqua. Lasciamo da parte.

In una ciotola, misceliamo gli ingredienti asciutti, ovvero le farina di avena, di mandorle, di riso, la fecola di patate, lo zucchero di cocco, un pizzico di sale, di lievito per dolci e di bicarbonato.

In un’altra ciotola, schiacciamo le banane con una forchetta ed aggiungiamo l’olio di cocco, i semi di lino con l’acqua e la vaniglia.

Uniamo la parte umida alle polveri e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungiamo i mirtilli secchi e mescoliamo. Riempiamo gli stampini da mini muffin e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 18-20 minuti.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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Morgan Gusto sano in cucina | Ricetta mini muffin ai mirtilli | Vegani

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