Ricetta biscotti scroccadenti romagnoli di Alessandra Bazzocchi e Roberto Casamenti

biscotti scroccadenti romagnoliAlessandra Bazzocchi e suo marito Roberto Casamenti, cuochi della provincia di Forlì, hnnoa proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i due cuochi ci ha insegnato a preparare i biscotti scroccadenti romagnoli

Ingredienti

  • 500 g farina, 2 uova intere, 1 pizzico di lievito per dolci, 50 g zucchero semolato, 5 cucchiai di melata d’abete, 200 g mandorle intere con la buccia, 1 bicchierino di albana passita, ½ bicchiere di olio di semi, 2 cucchiai di semi di anice

Procedimento

Il procedimento è simile a quello per i cantucci toscani.

Impastiamo la farina con le uova, il lievito per dolci, la melata (o miele), l’albana o passito, l’olio di semi ed i semi d’anice. Ottenuto un composto omogeneo e morbido, formiamo dei filoncini larghi circa 4 cm e, con le dita, inseriamo le mandorle nel cuore di ogni filoncino.

Li posizioniamo su una teglia, li cospargiamo in superficie con lo zucchero semolato e li cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.

Una volta dorati, quando sono ancora caldi, tagliamo i filoncini a fette spesse circa 2 cm. Posizioniamo quest’ultima sulla teglia, con il taglio rivolto verso l’alto, e li finiamo di cuocere nel forno a 170° fino a doratura uniforme.

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Geo | Ricetta biscotti scroccadenti romagnoli di Alessandra Bazzocchi e Roberto Casamenti

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