Ricetta corona di pan brioche agli aromi di Alessia Uccellini

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Alessia Uccellini, cuoca abile e capace pasticcera, ha proposto la ricetta di qualche dolce a Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, la cuoca ha preparato la corona di pan brioche agli aromi.

Ingredienti

  • Impasto: 500 g di farina 00, 2 uova, 1 cubetto di lievito di birra, 1 presa di sale, 30 g di miele, 150 ml d’acqua, 50 ml di latte, 100 g di burro morbido
  • qb semi di sesamo, qb semi di papavero, qb peperone rosso a listelle, qb pomodoro rosso a pezzettini, qb rosmarino a fiocchetti

Procedimento

Sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua. In planetaria, o in una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sciolto nell’acqua, il latte, le uova sbattute, il miele e mescoliamo. Inseriamo il sale e lavoriamo fino a formare l’impasto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, copriamo e lasciamo lievitare fino a che l’impasto non raddoppia.ù

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Creiamo delle palline di circa 70 gr e le disponiamo a corona in una teglia imburrata. Copriamo e lasciamo di nuovo a lievitare fino al raddoppio. Spennelliamo con il latte e decoriamo con i semi, le erbe e le verdure. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 30 minuti.

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Geo | Ricetta corona di pan brioche agli aromi di Alessia Uccellini

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