Ricetta pizza ripiena con insalata di pollo di Pier Daniele Seu

pizza ripiena con insalata di polloIl pizzaiolo Pier Daniele Seu, all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un primo piatto estivo. Ecco la pizza ripiena con insalata di pollo.

Ingredienti

  • 1 kg farina 0, 750 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 35 g sale, 50 g olio
  • Insalata di pollo: 1 pianta di lattuga, 300 g petto di pollo, olio, sale e pepe
  • Maionese: 2 uova, 1 limone, 260 g olio di girasole, sale, pepe

Procedimento

In una ciotola, mettiamo tutta la farina ed aggiungiamo, pian piano l’acqua, mescolando con un cucchiaio. Formato un impasto grossolano, aggiungiamo il lievito di birra sbriciolato e ancora un po’ d’acqua e mescoliamo. Inseriamo il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 24 ore in frigorifero.

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Dividiamo l’impasto in panetti di circa 300 g, che ripieghiamo su loro stessi e posizioniamo sulle teglie (padellini). Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente. Con le mani, allarghiamo l’impasto all’interno della teglia. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° fino a doratura (prima parte bassa del forno, poi intermedia).

Sfilacciamo il pollo già cotto e lo condiamo con la lattuga affettata finemente, olio, sale, pepe e maionese.

Tagliamo la pizza ottenuta a metà, come fosse un panino, e la farciamo con l’insalata di pollo.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
  • https://www.mediasetplay.mediaset.it/

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