Ricetta torta estate nel bosco di Sara Brancaccio

torta estate nel bosco di Sara BrancaccioLa pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 11:30, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la torta estate nel bosco.

Ingredienti

  • 6 uova, 170 g zucchero semolato, 100 g farina 00, 60 g amido di riso, 2 limoni
  • Crema: 500 g latte, 150 g zucchero semolato, 80 g tuorli, bacca di vaniglia, 45 g farina 00, sale
  • 1 l panna da montare, 1,5 kg fragoline di bosco, zucchero a velo, menta

Procedimento

Prepariamo la crema: in un pentolino, scaldiamo il latte con gli aromi, scorza di limone o vaniglia. A parte, sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e cremoso, uniamo la farina o amido setacciati e mescoliamo ancora. Stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo. Riportiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore la crema. Trasferiamo subito la crema su un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

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Prepariamo il pan di Spagna: montiamo per circa 10-15 minuti le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungiamo la farina e l’amido setacciati insieme e mescoliamo delicatamente con una spatola. Profumiamo con la scorza grattugiata dei limoni e trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera non imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 35 minuti, senza mai aprire il forno. Appena sfornato, capovolgiamo la tortiera e lasciamo raffreddare.

Quando il pan di Spagna è freddo, con un coltellino lo stacchiamo dai bordi della teglia e lo dividiamo in tre dischi.

Inzuppiamo il primo disco con il latte e spalmiamo sopra metà della crema. Distribuiamo sopra un po’ di fragoline e sovrapponiamo il secondo disco di pan di Spagna inzuppato. Proseguiamo come prima con crema e fragoline. Finiamo con l’ultimo strato di pan di Spagna. Spatoliamo l’interna torta con la panna montata e decoriamo la superficie con le fragoline.

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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
  • https://www.mediasetplay.mediaset.it/

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Camper | Ricetta torta estate nel bosco di Sara Brancaccio

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