Ricetta zeppole itrane di Raffaele Lenti

Raffaele Lenti, chef napoletano, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoco ci ha insegnato a preparare le zeppole itrane.

Ingredienti

• 650 g farina 00, 250 g acqua, 250 g latte, 12 g lievito di birra, 1 cucchiaino di olio, qb scorza di arancia grattugiata, qb baccello di vaniglia, 1 pizzico di sale, olio per friggere, zucchero semolato o miele per decorare

Procedimento

In una ciotola, versiamo latte (ne teniamo da parte un bicchierino) ed acqua, quindi aggiungiamo il sale e mescoliamo per scioglierlo. Uniamo la farina, la scorza grattugiata dell’arancia ed i semi di vaniglia e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungiamo il lievito di birra fresco sciolto nel latte tenuto da parte. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lo lasciamo lievitare per almeno 34 ore coperto e al caldo.

Formate delle palline con il composto e le tuffiamo in olio caldo e profondo. Lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo sulla carta assorbente e condiamo rotolandole, ancora calde, nel miele o nello zucchero semolato.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo alcune ricette, quindi “E’ sempre mezzogiorno”, “Cotto e mangiato” ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti proposte all’interno dei programmi succitati. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Titolo

Geo | Ricetta zeppole itrane di Raffaele Lenti

Pubblicata il

2023-03-15