“É sempre mezzogiorno”: bignè di baccalà mantecato di Mauro e Mattia Improta



bignè di baccalàMauro e Mattia Improta tornano a ‘sfidarsi’ in cucina, proponendo due diverse versioni di una stessa ricetta, oppure, due ricette con lo stesso ingrediente. Il duello tra vecchio e nuovo, tra tradizione ed innovazione, oggi si gioca sul baccalà. I due preparano i bignè di baccalà mantecato.

Ingredienti

  • 130 g farina 00, 60 g burro, 150 ml acqua, 3 uova
  • 300 g baccalà, 200 ml latte, 300 ml acqua, 100 ml olio evo, spicchio d’aglio, prezzemolo
  • 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 spicchio d’aglio, 200 g spinacini, 1 scalogno, 100 ml brodo vegetale, sale e pepe

Procedimento

In aggiornamento

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