The Modern Cook | Ricetta scones classici di Csaba

Nella settima puntata della nuova serie di Food Network The Modern Cook, dedicata alla cucina sana e ‘moderna, in onda domenica 2 maggio, alle 15:00, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la piccola pasticceria, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (The Modern Cook, appunto). Vediamo come preparare gli scones classici. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Impasto: 85 g di burro, 250 g di farina, 10 g di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero, 75 ml di latte, 75 ml di yogurt bianco, 1 uovo, latte per spennellare
  • 150 ml di panna fresca montata, 200 g di marmellata di fragole (dosi tratte dal sito ufficiale di Csaba, csabadallazorza.com)

Procedimento

In una ciotola capiente, mettiamo la farina, il lievito per dolci, il burro freddo a dadini. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto, uniamo lo zucchero semolato e, successivamente, i liquidi: latte, yogurt bianco e uovo intero. Lavoriamo con un cucchiaio o le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Lavoriamo l’impasto sul piano infarinato, fino ad ottenere un panetto liscio: se il burro non erba abbastanza freddo, mettiamo l’impasto in frigorifero per 20 minuti.

Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1-2 cm. Ritagliamo dei dischetti e li disponiamo sulla teglia con carta forno. Spennelliamo con il latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti: devono essere leggermente dorati.

Li apriamo a panino e li farciamo con confettura a piacere e panna montata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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